Un rôti de bœuf simple et savoureux, enrobé de moutarde de Dijon et d’épices à steak. Une cuisson en deux étapes permet de bien colorer la viande tout en préservant sa tendreté.
Rendement : 2 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Repos : 10 minutes
Ingrédients
- 500 g de rôti de bœuf d’intérieur de ronde
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe d’épices à steak
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Assaisonner le rôti. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde de Dijon et les épices à steak. Badigeonner uniformément le rôti de ce mélange. Ajouter du sel et du poivre au goût.
- Commencer la cuisson. Déposer le rôti dans un plat allant au four et cuire pendant environ 10 minutes à 425 °F (220 °C).
- Poursuivre la cuisson. Réduire la température du four à 325 °F (165 °C) et continuer la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C), mesurée au centre de la partie la plus épaisse du rôti. Le temps de cuisson peut varier selon la forme de la pièce et le four.
- Laisser reposer. Retirer le rôti du four, le couvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Trancher et servir. Retirer la ficelle, si nécessaire, puis trancher finement le rôti contre le grain de la viande.
Suggestion de service
Accompagner de légumes de saison, de pommes de terre rôties et d’une sauce au jus de bœuf.
Le conseil du chef : l’intérieur de ronde est une pièce maigre qui gagne à être cuite avec précision. Utilisez un thermomètre plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson et tranchez la viande contre le grain pour une texture plus agréable.
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