Le dhal indien est considéré comme l’un des mets de base de la cuisine du sous- continent indien. Allié avec le riz, il devient une source de protéines végétales complètes. Le dhal est savoureux et réconfortant, en plus d’offrir les vertus de l’éventail des épices indiennes.

Préparation: 30 minutes

Rendement: 4 personnes

Ingrédients

– 1 ½ tasse de lentilles corail (Trempées et rincées pendant 20 minutes)

– 3/4 tasse d’oignon

– 1 tasse de céleri haché

– 1 tasse de carottes hachés

– 1 c. à soupe d’ail haché

– 1/2 tasse de tomate en brunoise (ou Tomates en dés conserve)

– 1 pincée de graines de cumin

– 1 pincée de graines de coriandre

– 2 c. à thé de curcuma

– 2 c. à thé de coriandre moulue

– 2 c. à thé de graines de moutarde

– 1 c. à thé de cumin en poudre

– 1 c. à thé de poudre de chili

– 4 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)

– Sel et poivre au goût

Méthode

1. Faites torréfier les graines de cumin et de coriandre.

2. Faites suer dans l’ordre l’ail, les oignons, les épices sèches et la brunoise de tomates fraîches.

3. Ajoutez les lentilles (rincées et trempées) et le bouillon graduellement (2 T pour débuter).

4. Laissez cuire 5 à 10 minutes et ajoutez le restant du bouillon si nécessaire.

5. Arrêtez la cuisson selon la texture désirée

Servir avec salade, légumes vapeur, riz basmati et/ou pain Naan.