Un incontournable pour compléter un souper mexicain végétalien hors du commun!!!

Outil: Mélangeur ou Vitamix
Rendement: Environ 6 portions
Conservation: 2 à 4 jours au frigo

Ingrédients

-2 T de noix de cajou crues et trempées
-1 c. à soupe de jus de citron
-4 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à soupe de vinaigre de cidre
-1 c. à thé de poudre d’oignon (facultatif)
-2 c. à thé de sel
-1/2 de tasse d’eau

Méthode

1. Faire tremper les noix de Cajou pendant environ 8 heures, rincer et égoutter.

2. Passer tous les ingrédients au Vitamix (ou au mélangeur) jusqu’à ce que la crème sûr soit très très lisse!

3. Ajuster le goût si désiré… Quelques gouttes de jus de citrons sont parfois nécessaire afin que le mélange ait un léger goût acidulé qui rappelle la crème sûr traditionnelle.

Astuce de Chef…

1-Le secret pour obtenir une crème sûr de noix de cajou c’est la qualité de notre mélangeur… Mr. vitamix assure la réussite de cette recette… d’autre mélangeur bon marché sont assez performants.  À vous de voir!

2-Dans tous les cas, mettre les ingrédients liquides au fond du mélangeur avant d’ajouter les cajous afin de faciliter la tâche au mélangeur et atteindre une texture lisse et onctueuse.