Outil: Mélangeur ou Vitamix
Rendement: 8 petites verrines
Conservation: 2 à 4 jours au frigo

Ingrédients

-1 tasse de noix de cajou crues, trempées et bien rincées (calculé sec)
-1/2 Tasse de lait d’amande
-1/4 Tasse de mangues fraîches ou congelées
-1/4 Tasse de miel, sirop d’érable ou autre sucrant naturel
-1/3 Tasse d’huile de noix de coco fondue (ou beurre de cacao)
-1 c. à soupe de lécithine de Soja
-1/4 c. à soupe de levures alimentaires
-1/4 c. à soupe de miso blanc (optionnel)
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 pincée de curcuma
-1 c. à soupe de gingembre frais râpé
-1 c. à thé de cannelle moulue
-1 pincée de sel

Méthode

1-Faire tremper les noix de cajou pendant environ 8 heures, rincer et égoutter.

2-Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur excepté l’huile de coco (ou beurre de cacao) et la lécithine de Soja. Rechercher la texture la plus lisse et crémeuse possible.

3-Ajouter l’huile de coco (et/ou le beurre de cacao) et la lécithine de Soja à la toute fin et mélanger une dernière fois.

4-Verser le mélange dans des verrines ou autres contenant à votre goût.

« Sucres naturels: Sirop d’érable, miel, sirop d’agave*, Stevia, Lucuma, sucre de canne (Rapadura), sucre de coco, la pâte de dattes, etc… Notez que ces sucres ne sont techniquement pas tous crûs. »