Dégustés partout en Asie, les beignets frits constituent le choix de prédilection en matière de « Street Food ». Il est peu couteux, facile et rapide à préparer. Un encas savoureux qu’on réalise avec les légumes disponibles selon la région et la saison.
Rendement: 2 à 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Ingrédients secs
-1 1/4 Tasse de farine de pois chiche
-1 c. à thé de curcuma moulu
-1 c. à thé de cumin moulu
-1 c. à thé de coriandre moulu
-1 c. à thé de poudre de chili
-Sel et poivre
Ingrédients liquides et autres
-2/3 Tasse d’eau
-1 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à soupe d’ail haché
-1 c. à soupe de gingembre frais haché
-2 Tasses de légumes coupés en brunoise
Méthode
1- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble avant d’y ajouter l’eau, le citron, l’ail et le gingembre. On désire former un mélange qui à la texture idéale pour la cuisson éventuelle. Cette texture ressemble à celle d’une pâte à crêpe par exemple, ni trop liquide, ni trop ferme.
2- Ajouter les légumes au mélange et bien remuer.
3- Faire frire à la friteuse ou à l’aide d’une casserole dans l’huile végétale de votre choix: canola, pépin de raisin ou tournesol. Il suffit d’environ 1 cm d’huile au fond de la casserole pour arriver à un bon résultat.
4- Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté et prendre soin que l’intérieur du beignet est bien cuit.
Oignons, carottes, courgettes sont d’excellents légumes à utiliser pour cette recette.
Servir chaud avec chutney à votre goût ou raïta
Bon appétit!
Chef Leblanc 