Le trempage des noix est une étape importante pour plusieurs raisons:

-La première est définitivement son activation par germination. En d’autre mots, le trempage donne littéralement vie à la noix.

-De plus, il débarrasse les noix de leurs couche protectrice, constituée entre autre d’inhibiteurs d’enzymes, une couche de protection destinée à protéger la noix contre le processus de dégradation naturel. Lorsque l’on mange des noix non-activées, les inhibiteurs d’enzymes nous empêchent de digérer proprement la noix et d’en retirer tous les nutriments.

-Enfin, d’un point de vue plus technique, le fait de tremper les noix assouplit cette dernière et nous permet d’obtenir une texture crémeuse et onctueuse, la texture idéale pour réaliser, entre autre, un excellent gâteau au fromage crû!!!

***Notez que certaines noix ne nécessitent pas de trempage:

-La noix du Brésil
-Les noix de macadamia
-Les graines de chanvre
-Les pistaches
-Les noix de pin

« Rien ne pourra être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre, qu’une évolution vers un régime végétarien. »
-Albert Einstein